Блог

Jun 25, 2023

7 лучших пищевых вакуумных упаковщиков 2022 года

По сути, цель вакуумной упаковки — простое и благородное стремление: продлить срок хранения продуктов питания. Но пока я не поговорил с кучей экспертов по поводу этой истории, идея покупки и использования настоящего

По сути, цель вакуумной упаковки — простое и благородное стремление: продлить срок хранения продуктов питания. Но пока я не поговорил с группой экспертов для этой истории, идея покупки и использования настоящего устройства также казалась мне ошеломляющей — особенно потому, что они не особенно дешевы. «Это такие громоздкие машины с таким количеством кнопок», — подумал я. (Оказывается, не всегда). Как вы их используете? (Ответ: это не обязательно должно быть так уж сложно.) Стоят ли они того? (Да, они могут быть.)

Если вы вообще заинтересованы в покупке продуктов питания оптом или даже в больших порциях, чем вы можете съесть за один присест (да, мяса, но также и галантерейных товаров), вакуумные упаковщики продлевают срок службы всего, что вы хотите, более чем на один присест. несколько дней (или даже несколько месяцев). Но они также очень эффективно используют место для хранения вещей, будь то в морозильной камере, холодильнике или кладовой. Они позволяют проводить су-вид, настаивать, лечить и ферментировать.( Вам просто нужно купить пакеты или рулоны пластика для использования с машиной, и каждая марка в этом списке производит свои собственные, так что вы знаете, что они подойдут к любой вашей машине.) Многие имеют насадки для запечатывания банок (вместо обычных пластик) для таких продуктов, как соленые огурцы и джем, и многие из них имеют режим мокрого запечатывания, который позволяет мариновать за долю времени, которое в противном случае потребовалось бы. Как выразилась Кейт Кавано, совладелица мясной лавки Western Daughters в Денвере: «Если вы думаете о вакуумной упаковке, вы, вероятно, думаете о том, как продлить срок службы чего-либо — будь то овощи, которые вы маринуете, или или муку хранишь, или мясо замораживаешь. Но у них также есть все эти забавные привилегии — например, забавные кулинарные бонусы». Здесь Кавано и несколько других профессионалов рассказали мне о своих любимых моделях для домашнего использования.

Существует два типа вакуумных упаковщиков: внешние и камерные. Первые составляют подавляющее большинство в этом списке, поскольку они созданы специально для обычных потребителей. Вы кладете еду в пакет, вставляете открытый край в машину, закрепляете крышку, а затем нажимаете кнопку, которая высасывает воздух из пакета и запечатывает его. Вы можете увидеть все это в действии: стенки сумки сжимаются, очень плотно обхватывая все, что находится внутри. Последний метод используется в коммерческих условиях, будь то гигантская фабрика или семейная мясная лавка. Они намного больше и дороже, полностью закрывают вашу сумку с едой внутри и высасывают воздух с невероятной мощностью. Хотя большинству домашних поваров не понадобится такое мощное приспособление, я включил в этот список один относительно небольшой и доступный вариант.

Конечно, добавление еще одного прибора на кухню означает, что вам придется подумать о месте для хранения. Поэтому я написал размеры каждого.

Тип:Внешний | Размер:7,2 x 16,3 x 7,6 дюйма

«Вакуумирование — огромная часть моей работы», — объясняет Кимберли Плафке, менеджер по производству Meat Hook в Бруклине. В магазине, когда она запечатывает все, что не продается сразу, а также мясные закуски домашнего приготовления, эту работу выполняет камерная модель. Но у нее дома есть FoodSaver, и она часто его достает. «Я считаю это очень полезным», — говорит она. «Это экономит место, потому что вы удаляете весь воздух. Вы можете организовать свой холодильник и морозильную камеру намного лучше. Я сумасшедшая любительница купонов, и если я увижу что-то по выгодной цене в продуктовом магазине, я могу разделить это, а затем упаковать в вакуум и сохранить на века». Плафке также очень любит консервирование. Если она сварит варенье, положит его в банку, а затем поставит банку в холодильник, его хватит всего на пару недель. Но если она запечатает его насадкой для консервирования FoodSaver (которая располагается в отделении вверху), намазка будет стабильной гораздо дольше, вплоть до нескольких месяцев.

Энтони Аккарди, владелец Brooklyn’s Transmitter Brewing, использует свой FoodSaver четыре-семь дней в неделю — «вероятно, столько же, сколько мою плиту», — сказал он мне. «У него длинные ноги, за исключением простого использования в режиме су-вид. Я использую его для быстрого приготовления солений и для ферментации. Это исключает выгорание при заморозке. Вы можете замариновать что-то десять минут вместо ночи и получить тот же вкус. Я готовлю в нем пастрами, бекон и ветчину». Что касается самой машины, Аккарди называет ее «хорошо спроектированным агрегатом». Ему особенно нравится смотровое окно, которое помогает управлять кормлением сумки и видеть, что происходит внутри. Он владеет им около четырех лет и, как он отметил, очень часто им пользуется. «Я немного удивлен, что это продлилось так долго для домашнего устройства», - говорит он. «Я не придаю этому значения».