Блог

Oct 12, 2023

Мешки с солью, сахаром и мукой были повреждены водой: проверки ресторанов округа Честер, 27 августа 2023 г.

Министерство сельского хозяйства Пенсильвании, тел. 866-366-3723, использует процесс составления отчетов о проверках на основе рисков для ресторанов и других предприятий, занимающихся обработкой пищевых продуктов. Кофе Heart Stone @ Bfm/Cchd # 1332, 511 Old Lancaster

Министерство сельского хозяйства Пенсильвании, тел. 866-366-3723, использует процесс составления отчетов о проверках на основе рисков для ресторанов и других предприятий, работающих с продуктами питания.

Кофе Heart Stone @ Bfm/Cchd # 1332, 511 Олд Ланкастер Роуд. Бервин, открытие, 20 августа. Проходит. Расфасованные продукты питания не имеют надлежащей маркировки с указанием названия продукта, состава, веса нетто, распределения по заявлению и/или сведений о пищевой ценности. Убедитесь, что все пищевые продукты имеют правильную маркировку. Вместо мыла в раковине в учреждении было дезинфицирующее средство для рук. Во время проверки в раковину поднесли мыло. Перед работой убедитесь, что мыло, бумажные полотенца, теплая вода и мусорное ведро для сбора сточных вод из раковины подготовлены.

Депо Начо, 418 5th Ave. Parkesburg, необычное специальное мероприятие, 20 августа. Pass. Поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами, не очищаются регулярно, чтобы предотвратить накопление грязи и почвы; в частности, в зоне между закрытым шкафом и зоной приготовления пищи между двумя предметами были остатки пищи, а в сумке с разными предметами были засохшие остатки пищи.

Поместье Эшбридж, Э. Ланкастер Авеню, 971. Даунингтаун, 18 августа. Фэйл. Замечены коробки с едой, хранящиеся на перевернутых ящиках из-под молока внутри холодильника. Поставка крепежных стоек в течение 14 дней. На предприятии общественного питания нет тест-полосок для дезинфицирующего средства или тест-набора для определения соответствующей концентрации дезинфицирующего средства в трехсекционной раковине. Исправьте в течение 7 дней. Очистите верхнюю часть посудомоечной машины в течение 24 часов. Многочисленные световые щиты либо полностью отсутствуют, либо не имеют торцевых заглушек по всей кухне и задней кухне. Установите соответствующие световые экраны/защитные устройства и торцевые заглушки в течение 10 дней. Диспенсер для бумажных полотенец пуст у раковины для мытья рук, ближайшей к линии готовки. У кухонного персонала больше нет ключа, позволяющего открыть диспенсер для замены полотенец. Предоставьте ключ в течение 7 дней. Бумажные полотенца были предоставлены и помещены поверх дозатора в дозатор в течение 24 часов. Замените одну (1) неработающую лампочку в Сухом складе. Исправьте в течение 3 дней. Уберите все неиспользуемые предметы, например, стулья, посуду, посуду, кухонную утварь, посуду, карточный столик, стеллажи и т. д., вымойте полы и организуйте следующие зоны: комната «Жирная бочка»; Камера хранения. Исправьте в течение 10 дней. Очистите стены вокруг механической посудомоечной машины и под линиями противней. Исправьте в течение 10 дней. Швабры не подвешиваются для просушки на воздухе. Установите больше вешалок, чтобы швабры можно было правильно высушить на воздухе. Исправьте в течение 10 дней.

ООО «Сахар», 1502 Вест Честер Пайк, Западный Честер, продолжение, 18 августа. Пас. Никаких нарушений.

Масло Пекан Кафе, 228 E Lincoln Highway, Коутсвилл, открытие 18 августа. Пасс. Никаких нарушений.

Чик-Фил-А/Вест Уайтленд, 280 Exton Square Parkway, Экстон, Жалоба, 18 августа. Провал. Активность вредителей отмечена во вспомогательных складских помещениях, используемых данным объектом для хранения продуктов питания, посуды и оборудования. Эти помещения не очищаются с такой частотой, которая необходима для удаления мертвых насекомых и грызунов, а также их помета. Соблюдайте санитарные нормы и работайте с лицензированным оператором по борьбе с вредителями, чтобы свести активность вредителей к их полному уничтожению.

Миссия городских ворот, Седьмая авеню, 17, Коутсвилл, продолжение, 18 августа. Пасс. Никаких нарушений.

Little Anthony's Pizza & Grille/Сэдсбери, 2800 W. Lincoln Highway, Коутсвилл, 18 августа. Пасс. Сырой гамбургер был замечен хранившимся над готовой к употреблению пищей. Во время проверки сырой гамбургер положили на нижнюю полку. Поддерживайте коррекцию. Фрикадельки на паровом столе наблюдались при температуре 120°F. Фрикадельки немедленно вынимали и нагревали должным образом до 170°F. Нарушение устранено. Поддерживайте коррекцию. Сэндвич-Бейн Мари в передней зоне обслуживания наблюдался при температуре 45 ° F, а не 41 ° F или ниже. Продукты со дна водяной бани удаляли, а продукты сверху помещали в ледяную баню. Ремонтируйте немедленно. Приготовленные спагетти, приготовленные гамбургеры и мясной обед были обнаружены в холодильной камере без фиников. Это было исправлено во время проверки, и еда была датирована датой приготовления. В морозильной камере протекает конденсат. Ремонт в течение 14 дней. Полки в холодильнике начинают ржаветь. Замените полки в течение 30 дней. В настоящее время на предприятии нет сертифицированного менеджера по питанию. Сотрудник, работающий полный рабочий день, должен записаться на утвержденный курс продолжительностью 30 дней и зарегистрироваться в Департаменте здравоохранения округа Честер в течение 90 дней.

7 days prior. These were discarded on-site. Steaks and eggs are served undercooked to the customer's request; however, a written consumer advisory (on the menu, table tent, or placard) is not provided to the consumer. Cloths observed lining the shelves within the reach in refrigerators. Discontinue this practice. Remove the foam edging placed on the rack above the 3-compartment sink. At the mechanical dishmachine in the kitchen, the concentration of sanitizer was found: Chest freezers in the dry storage room; Shelves of the walk-in refrigerators (if unable to be cleaned, replace); Cooking exhaust hood filters and canopy; Filter of the window ac unit above the mechanical dishmachine; Floor of the beer walk-in refrigerator. Bar: The water at the 3-compartment sink has been turned off due to a leak. It was indicated that the compartments are being manually filled. Make all necessary repairs to ensure the sink is operating properly. Outside dumpster had drain plug removed. Keep the lid to the grease collection container closed. Magnetic screening at the exit doors in the kitchen is in disrepair and not tight-fitting to protect against the entry of insects, rodents, and other animals. The handwash sinks in the kitchen area do not have single use towels, continuous towels, or air-drying device. The grout between the tiles in the warewashing area is low and causing food/water debris to accumulate. Regrout with an epoxy based or similar grout that is for use in commerical kitchens. In the dry storage room, the ceiling appears to have leaked with a recent rain. Repair. Do not store any foods in the affected areas. The cove base in the warewashing area is in disrepair. Repair to provide a smooth, easily cleanable surface. Flies observed in the kitchen area including near the dishmachine. Keep all doors and exterior openings closed. Thoroughly clean the warewashing area including floors, walls and ceilings. Keep all foods tightly covered. Contact pest control operator and have facility treated. Maintain pest control reports on-site for this Department's review. Several employees have completed the Serv-Safe food manager program, however, there are no Chester County Certified Food Managers for this facility. The application is being emailed at this time. Complete and submit to this Department./p>

135 F, kept cold 165 F and placed in the unit at approximately 11am. No other temperature checks had been taken and it appeared that the unit was not operating properly. The soups were then discarded at 3pm and and alternate hot holding unit will be used. Keep all foods in hot holding >135 F. Monitor temperatures routinely. Spring form ring observed taped. This was discarded on-site. Ensure all equipment is maintained in good repair. The shelving units across from the mechanical dishmachine are rusted and no longer easily cleanable. Replace. The cutting boards are deeply stained/scored. Resurface or replace. Clean the following: Outer surface of the drain lines under the mechanical dishmachine; Floor under cooking equipment; Inside flap and chute of ice machine. Repair the leak under the 3-compartment sink at the Bar. Dumpster is cracked along the bottom, causing liquid to accumulate on the ground. All dumpsters must be maintained in good repair and vector-proof. Replace. In the dry storage building, a fly strip was observed hanging with the potential to contaminate foods and food equipment. This was removed on-site. Use only approved methods of pest control. The walk-in refrigerator floor is in disrepair. This floor must be replaced. The final surface finish must be smooth, durable and easily cleanable. Dry storage building: Mouse droppings observed on the floor in the corner under the pasta storage shelves; Numerous flies observed throughout. Contact pest control operator immediately and have facility treated; forward copy of pest control report to this Department. Clean all areas immediately, Keep all foods tightly covered. Keep exterior doors closed; ensure doors and windows are tight-fitting in the frames. Facility has lost its Chester County Certified Food Manager. Within 10 days at least one full time employee must register for a food manager course. If an employee has a Food Manager Certificate from an approved course, submit the application and fee for the Chester County Certificate./p>