Блог

Aug 10, 2023

Лучший испанский ресторан Йорка получил единицу

Спор по поводу использования вакуумных упаковочных машин для хранения различных видов мяса привел к тому, что один из ведущих ресторанов Йорка получил низкие оценки при проверке гигиены пищевых продуктов. Сотано из Литл-Стоунгейта получил

Спор по поводу использования вакуумных упаковочных машин для хранения различных видов мяса привел к тому, что один из ведущих ресторанов Йорка получил низкие оценки при проверке гигиены пищевых продуктов.

Сотано в Литтл-Стоунгейт получил «одну звезду» от инспекторов городского совета Йорка, что означает «необходимо существенное улучшение».

Популярное заведение получило высокую оценку на сайте TripAdvisor: 4,5 звезды, что делает его 66-м из 587 ресторанов Йорка, а 838 из 1050 отзывов оценили его как превосходный. Только 21 назвал это ужасным.

Недавний рецензент сказал, что «вам обязательно стоит посетить это место», чтобы увидеть «одни из лучших тапас, которые когда-либо пробовали». Другой похвалил «запредельные тапас», добавив, что «каждое блюдо было совершенным».

Тем не менее, один из них пожаловался на «уставший интерьер», а ведущий владелец Карен Во заявила, что туалеты будут «отремонтированы» теперь, когда VIP-зона была «подкрашена».

Агентство по пищевым стандартам дало Сотано оценку «очень хорошо» за гигиеничность обращения с пищевыми продуктами, а также «очень хорошо» за чистоту и состояние помещений и здания. Тем не менее, «необходимо существенное улучшение» было отмечено в области управления безопасностью пищевых продуктов.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

5 отличных мест, где можно поесть и выпить на свежем воздухе в Йорке с понедельника

В отчете муниципальных инспекторов пищевой промышленности говорится, что «недостаточная осведомленность персонала о системах безопасности пищевых продуктов указывает на отсутствие управленческого контроля над операциями с пищевыми продуктами».

Офицеры отметили, что, несмотря на регулярную мытье, различные виды мяса были упакованы в один и тот же вакуумный упаковщик, что создавало риск заражения. Во избежание этого ресторану было приказано производить меньшие количества.

Карен сказала, что, по ее мнению, этот рейтинг в одну звезду является «несправедливой оценкой нашей практики».

Она рассказала прессе: «Как независимая компания, которая занимается торговлей в Йорке более десяти лет, мы понимаем необходимость соблюдения гигиенических рейтингов и полностью уважаем этот процесс».

Карен сказала, что рейтинг обусловлен использованием вакуумной упаковочной машины, которую Сотано использует с 2020 года. Во время предварительной проверки в марте она говорит, что ресторан не смог получить «убедительные отзывы» о ее использовании, а также о государственной безопасности пищевых продуктов. документация не содержит указаний.

Карен продолжила: «Поскольку в пакете SFBB (более безопасное питание, лучший бизнес) не было указаний, у нас были написаны «безопасные методы», чтобы гарантировать, что наша команда использует их максимально безопасным способом. После дальнейшей оценки нам сказали, что наша практика адекватна и достаточна».

Когда началась официальная проверка, другой офицер также отметил отсутствие законодательства, регулирующего вакуумную упаковку, и отметил, что Агентство по пищевым стандартам признает, что как сырые, так и приготовленные продукты можно использовать на одной и той же машине vac-pac.

«Однако офицер счел это небезопасной практикой, несмотря на официальное законодательство», — сказала она.

Несмотря на то, что Сотано чувствует себя «дезинформированным» из-за «противоречивых мнений», теперь он использует свою вакуумную машину исключительно для сырых (не готовых к употреблению) продуктов. Повторная проверка оплачена и ожидается в ближайшие несколько недель.

Карен говорит, что ресторан «серьезно относится ко всем комментариям», добавляя, что «чрезвычайно важно подчеркнуть, что мы получили оценку «очень хорошо» по всем остальным разделам нашего рейтинга гигиены».