Блог

Jul 17, 2023

Лучший вакуумный упаковщик (2022 г.), 9 протестированных и рассмотренных

Автор: Даниэль Чентони Все продукты, представленные на Epicurious, выбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Даниэль Чентони

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Охотники за выгодными покупками, мастера по приготовлению еды, энтузиасты су-вид: если вы попадаете в любую из этих категорий, то лучший вакуумный упаковщик вам просто необходим. По своей сути эти настольные гаджеты удаляют воздух из специально изготовленных пластиковых пакетов или канистр, а затем запечатывают их, чтобы все, что находится внутри, не подвергалось его воздействию. Этот процесс дольше сохраняет продукты свежими и продлевает срок их хранения. Это также предотвращает ожоги замороженных продуктов, замерзание крекеров и печенья, а также порчу риса и круп.

Вакуумные аппараты также творят чудеса при мариновании мяса и приготовлении су-вид. Удаление воздуха из пакета втягивает маринад в мясо, поэтому оно становится более ароматным за меньшее время. А когда вы запечатаете пакет, вы можете бросить его прямо в циркулирующую воду, не беспокоясь об утечке.

Когда-то вакуумные упаковщики имели две основные функции — вакуумирование и запечатывание, но в наши дни у них появилось гораздо больше настроек и функций. Некоторые предлагают специальные функции для влажных ингредиентов, таких как мясо в маринадах, и сухих, таких как зерна и бобы. Есть даже режимы для деликатных продуктов по сравнению с твердыми, поэтому вы не раздавите печенье, применяя слишком сильное давление. Некоторые устройства имеют встроенные держатели пакетов, резаки для пакетов или дополнительные ручные запечатывающие устройства для использования со специально разработанными пакетами с застежкой-молнией и пластиковыми контейнерами.

Совсем недавно на рынке появилась новая порция «просьюмерских» (то есть более профессиональных потребительских моделей). Это запайщики камеры на столешнице, которые вместо высасывания воздуха непосредственно из пакета через узкий канал, как это делают запечатщики кромок, создают целую вакуумную камеру. Хотя цену может быть трудно принять (около 300–400 долларов за устройство некоммерческого класса), эти устройства могут вакуумировать то же самое, что и герметик для кромок, но также могут работать с жидкостями — мы даже запечатывали наполненный пакет. с водой. Это связано с тем, что давление выравнивается по всей камере, а не по направлению, поэтому жидкость не вытягивается вместе с воздухом. Их часто используют на коммерческих кухнях для настаивания, маринования, прессования и маринования ингредиентов за считанные минуты, а не часы, дни или недели.

В связи с ростом числа брендов, продающих вакуумные упаковщики, мы хотели отделить хорошее от простого и выяснить, являются ли дополнительные улучшения существенными улучшениями или просто маркетинговыми уловками.

Мы собрали несколько лучших вакуумных упаковщиков и протестировали их, чтобы выяснить, какие из них заслуживают места на вашей кухне.

Оглавление

Лучший вакуумный упаковщик в целомЛучший доступный вакуумный упаковщикЛучший ручной вакуумный упаковщикЛучший камерный вакуумный упаковщикЧто мы искалиКак мы тестировалиДругие вакуумные упаковщики, которые мы тестировалиВывод

Сначала казалось, что пользоваться этим вакуумным упаковщиком будет неприятно. Сзади он немного выше и громоздче, чем другие модели, которые мы пробовали. Крышка наклонена под углом, поэтому нам пришлось поднять ее до упора, иначе она упадет. И пришлось перевести рычаг сбоку в одно из трёх положений, к чему нужно было привыкнуть. Но как только мы освоились, мы начали влюбляться.

Преимущество этого устройства – его универсальность. Как и во многих других моделях, в нем есть встроенное место для хранения рулона пакетов и устройства для резки пакетов. Но в этой модели резак для пакетов расположен под запаивающей планкой, почти в самом низу аппарата. Благодаря этому стало намного легче судить, насколько большой будет наша сумка. Кроме того, стало намного эффективнее разрезать пакеты. Каждый раз, когда мы отрезали пакет, мы могли одновременно запечатать дно следующего.

FoodSaver VS3150 также имеет встроенный ручной вакуумный упаковщик, который мы использовали снова и снова для небольших работ, таких как маринование мяса или запечатывание всего пары куриных грудок за раз. Ручной упаковщик работает со специальными пластиковыми контейнерами и пакетами на молнии со встроенным клапаном, которые легко найти в Интернете или в таких магазинах, как Target. Эти контейнеры можно мыть и использовать повторно. Их также быстрее использовать, чем пакеты в рулонах, потому что они готовы к использованию и не требуют изготовления пакетов по индивидуальному заказу.