Блог

Jul 27, 2023

Как приготовить мокко: объясняют шоколатье и бариста

Мокко, пожалуй, один из лучших кофейных напитков. Сочетание натуральных сложных вкусов кофе и шоколада — это искусство, и вот как его усовершенствовать. Идеи декора. Проект «Вдохновение». Совет эксперта.

Мокко, пожалуй, один из лучших кофейных напитков. Сочетание натуральных сложных вкусов кофе и шоколада — это искусство, и вот как его усовершенствовать.

Идеи декора. Проект «Вдохновение». Совет эксперта. Доставлено на ваш почтовый ящик.

Благодарим вас за регистрацию на сайте Homes & Gardens. Вскоре вы получите письмо с подтверждением.

Была проблема. Пожалуйста, обновите страницу и повторите попытку.

Я люблю шоколад так же сильно, как и любой другой человек, если не больше. Как бариста и заядлый шоколадоголик, я думаю, что мои мысли о мокко легко угадать. Эти напитки словно все мои любимые вещи в одной горячей и сладкой чашке.

Кофейное зерно и какао-бобы имеют много общего, а именно то, что ни одно из них на самом деле не является бобом. Если отбросить технические характеристики, они имеют схожие вкусовые характеристики и вкусовые ощущения. Они могут быть горькими или сладкими с землистыми и ореховыми нотками. Они кремовые и содержат кофеин, поэтому, сварив их вместе, можно приготовить совершенно особенный напиток.

Когда я был бариста, я экспериментировал с различными рецептами мокко. Я пробовал какао-порошок, чистый шоколад, свежий кофе, капельный кофе, растворимый кофе и все, что между ними. Приготовить вкусный мокко очень легко, а с помощью нескольких дополнительных добавок вы можете приготовить мокко, который изменит ваш заказ на кофе – если это еще не мокко.

Если вы начнете с одной из лучших кофемашин для эспрессо или кофеварок для мока, вы попали в хорошее место. Добавьте немного шоколада высшего качества, как рекомендуют шоколатье, и готово.

Мокка, также известный как мокачино, сочетает в себе эспрессо, паровое молоко и шоколад, создавая восхитительный напиток, который я называю «очарователем какао». Если вы не любите кофе, мокко — одно из лучших мест для начала.

Какао или шоколад сами по себе могут иметь горький вкус. Однако, если вы правильно выберете смесь для своего кофе, она сможет прекрасно дополнить нотки вашего кофе, придав ему вкус и сладость.

Недавно я провел сеанс тестирования кофе с основателем Artisan Coffee Co Эшли Палмер Уоттс. Эшли работал с шоколатье над созданием шоколада, специфичного для каждого типа кофе, который он варит. Он сказал мне: «Даже люди, которые не думают, что могут ощутить разные нотки кофе, могут найти шоколад действительно полезным». Если хотите, они являются «катализатором дегустации». Шоколад усилит вкус ваших любимых бобов. Как только вы объедините этих двоих вместе, вы не вернетесь назад».

Я должен сказать, что его диски The Big Shot Chocolate были невероятными. С тех пор я растопил их в кофе, чтобы приготовить мокко, и они стали идеальной парой. Эшли права в этом – и во многом другом.

Баланс вкусов в сочетании с повышенным содержанием кофеина и сахара может стать всем, что вам нужно, чтобы придать весенний шаг. Существует также множество вариантов с низким содержанием сахара, поэтому вы можете насладиться зарядом кофеина без сахара.

Эшли несколько лет проработал шеф-поваром, удостоенным двойной звезды Мишлен, прежде чем заняться кофе. В 2021 году он основал Artisan Coffee Co. Используя палитру своего шеф-повара и страсть к качеству, он разработал простой, но невероятный кофейный бизнес.

Есть много разных способов, и я объясню их все, но если вы хотите приготовить лучший мокко на рынке, у вас есть два варианта.

Вариант номер один технически совершенен и мой любимый. Раньше я следовала этому рецепту, когда была бариста, и моя (версия без кофеина) настолько сильно понравилась клиентке во время беременности, что ее партнер в конечном итоге купил кофемашину, чтобы приготовить это сам.

Вам нужно начать с кофе и шоколада самого высокого качества, которые вы можете найти. Купить качественный кофе несложно. Если вы покупаете органические цельные зерна, соответствующие вашим вкусовым предпочтениям, у вас не должно возникнуть проблем. Полли Вудрафф, руководитель отдела продукции Divine Chocolate, говорит, что отличить шоколад высшего качества легко. Она говорит: «Секрет в том, чтобы добиться глянцевого, шелковистого блеска, чистого хруста и гладкого кремового ощущения во рту». Настоящее какао-масло должно быстро таять во рту.